חזרה לראשי

מזון חי – טרנד בריאותי או מדע קדום?

בהנחיית זהר צמח וילסון

בשנים האחרונות מזון חי הולך ונעשה פופולרי. שחקנים הוליוודים כמו וודי הרלסון ודמי מור העניקו למזון החי הילה של בריאות וחיות. בערים הגדולות בארה"ב נפתחו מסעדות מזון חי יוקרתיות ויצירתיות. האם זהו טרנד שעומד לעשות עלייה גם לישראל?

ההגדרה הפשוטה של מזון חי כמזון שלא עבר תהליך בישול עלולה להיות מטעה ומבלבלת מכיוון שגם בתחום המזון החי קיימות אסכולות שונות. בעוד שאדם אחד יבחר לאכול מזון חי ממקורות טבעוניים בלבד, אדם אחר עשוי לבחור מוצרי מזון מבעלי חיים, כל עוד הללו לא עברו תהליך חימום. הנבטות, ייבוש, עירבול, אכילת מונו, פרוקטרייניזם, התססה, וגיבון הם רשימה חלקית של מושגי הכנת ואכילת מזון באסכולות המזון החי השונות.

במפגש הזה נדון ביתרונות הבריאותיים וכמו כן בבעיתיות ואף הסכנות שבשיטות המזון החי השונות. נלמד דרכים לשילוב מזון חי אל תוך האכילה הרגילה שלנו בצורה רגישה וקשובה לצרכים האינדיבידואליים שלנו, ללא הצורך להפוך למדענים או לשפים.