חזרה לראשי

פיתות זעתר-שומשום מקמח מלא

המצרכים הדרושים:
4 ספלים קמח מלא כפרי לאפיית לחמים
4 ספלים קמח בהיר לאפיית לחמים
30 גרם שמרים
3 ספלים מים
כף מלח ים
2 כפות שמן זית
2 כפות סילאן או סירופ אגבה
תערובת תבלין זעתר: חצי כוס זעתר, חצי כוס שמן זית, כפית מלח ים גס

אופן ההכנה:
מערבבים את החומרים הרטובים תחילה ומוסיפים בהדרגה את הקמח והמים הפושרים.
לשים את הבצק למשך 10 דקות.
הבצק ממש רך אך לא דביק.
מטפיחים בקערה מכוסה במגבת כשעתיים

מחממים את התנור לחום מקסימלי 250 מעלות.
מחלקים את הבצק ל 20 חלקים שווים.
מגלגלים ביד כל כדור ומכסים במגבת לחה למשך 10 דקות.
מרדדים כל עיגול לצורת פיתה בקוטר 10–12 ס"מ ובעובי חצי ס"מ.
מניחים בתבנית מעל נייר אפייה, מערבבים את תערובת הזעתר על חצי מהפיתות  ואופים למשך 10 דקות. הפיתות לא יתנפחו בגלל ציפוי הזעתר.
על החצי השני בזמן הרידוד מפזרים שומשום ומרדדים את הפיתות כך שהשומשום ישקע לתוך הפיתות ואופים למשך 5 דקות.
לאחר האפייה מצננים תחת מגבת את הפיתות שלא יתיבשו.

מתכון מאת אביטל סבג