חזרה לראשי

סלט ישראלי משודרג

הסלט הישראלי ביותר מורכב לרוב ממלפפון, עגבניה וחסה. אפשר להכין גם גירסה עשירה יותר.

כשאתם חותכים את העגבניות והמלפפונים לטובת הסלט אפשר להכניס פנימה גם את קליפות המלפפונים שגם להן ערך תזונתי, בייחוד אם המלפפונים אורגניים. אני מתעצל לקלף. לפעמים עצלות מוסיפה בריאות.

כשחותכים את החסה אפשר ורצוי להשתמש גם בגזע שלה, למרות שנהוג לזרוק אותו. למה זורקים? התשובה הכי נפוצה ששמעתי הייתה "כי ככה אמא הייתה עושה." יש בגזע איזון טוב בין סידן לזרחן והאנרגיה שלו יותר מקרקעת מאשר העלים. לא סתם מכנים אותו גזע.

המרכיב הנוסף הראשון שאנו נוסיף לסלט הוא גזר. רובנו זורקים את קצה הגזר. למה? כי אמא הייתה זורקת. הקצה הזה של הגזר הוא בעצם הפופיק שלו. זו הנקודה ממנה הזרע צמח בשני כיוונים. כלפי מטה צמח השורש, הוא הגזר, וכלפי מעלה עלים. כלומר זו נקודת איזון חשובה המשלבת שני כוחות מנוגדים. בגזרים אורגניים אפשר גם לאכול את העלים.

נגרד את הגזר על פומפיה, דבר שיוסיף מתיקות קלה ורעננות לסלט.

תוסיפו לסלט בצל סגול וכוסמת מונבטת, שמביאה מנה גדולה של חלבונים. תוכלו להנביט אותה בבית או לקנות נבטים מוכנים מסוגים שונים בבתי טבע.

התוצאה היא סלט טעים שגם מכיל את המרכיבים העיקריים שחשובים לבריאות. אידיאלי למי שרוצה גרסה עשירה לסלט שיכול לשמש גם כמנה עיקרית.