חזרה לראשי

החומוס שיביא שלום

זהר צמח וילסון
ינואר 12, 2009

"האלטרנטיבה היחידה לדו-קיום היא חורבן משותף." – ג'אוואראלאל נרו

"הקשה של הלחם הנאכל בשלווה ובשלום עדיף על פני סעודת מלכים הנאכלת מתוך חרדה." – אסופוס

במהלך הימים הנוראים של האלימות הערבית-יהודית בישראל ובעזה, הוזמנתי ללמד שיעור בישול בריא משותף עבור צעירים יהודים וערבים. מכיוון שהיה זה שיעור חוויתי, למשתתפים היה שפע של זמן להכין יחדיו אוכל ולהכיר האחד את השני.

יחדיו הכנו סלט טבולה על בסיס קינואה, עתיר בפטרוזליה, כוסברה, עלי נענע, סלרי, בצל ירוק, ג'ינגר, לימון, ורכיבים טעימים נוספים. במקום לטגן את הפלאפל בשמן עמוק, אפינו אותו בתנור לאחר שהוספנו לבלילה הל וציפורן. הפיתות הוכנו מקמח מלא ושומשום וצללו בחדוות ניגוב אל תוך החומוס של אבו אדהם.

אבו אדהם, הבעלים של רשת החומוסיות שהחלה את דרכה בכפר יאסיף, לימד את הצעירים הערבים והיהודים את מתכון החומוס הפופולרי שלו. הוא הביא עימו את כל המצרכים הדרושים, למעט מלח. כשהוא ביקש ממני מלח, הבאתי לו את המלח בו השתמשנו עבור יתר המתכונים – מלח ים קלטי – מלח לא מעובד בגוון אפרפר העשיר במינרלים מן הים. אבו אדהם העיף מבט במלח הגבשושי והאפור ואמר, "אני לא יכול להשתמש בזה, אני צריך מלח רגיל." מכיוון שבבישול הבריא שלנו אנחנו מעדיפים או לא להשתמש כלל במלח או להוסיף רק כמות קטנה של מלח ים איכותי, לא היה לנו "מלח רגיל." בפעם הראשונה בחייו, אבואדהם השתמש במלח ים קלטי בחומוס שלו. להפתעתו זה היה שילוב נהדר ואפילו שידרוג.

יחד עם השפית אביטל סבג ואשף החומוס אבו אדהם יצרנו מסע קולינרי של המזרח התיכון, מזרח תיכון עתיר ברכיבים אורגנייםוצמחוניים, מזרח תיכון בו אנשים משתפים פעולה והשלום שורר לא רק בין בני האדם אלא גם על צלחתם.

ברצוני להודות לשרון יופה, שיזמה את האירוע, ושירין יחזקאל והדר ספר, שהביאו את הקבוצות הערבית והיהודית יחדיו. מי יתן והפרוייקט הזה יהווה מקור השראה לפרוייקטים נוספים של הפגשת אנשים באזורי סיכסוך כדי שיכינו יחדיו מזון של בריאות ושלום.

לצפיה במתכונים מן השיעור

לכתבות בעיתונות אודות המפגש הזה

שיעורי בישול בריא נוספים

כתיבת תגובה