שייק ירוק מתוק

בא לכם על שייק ירוק מתוק? זו דרך נפלאה ומתוקה להוספת ירקות עליים ירוקים, המסייעים בהפחתת התשוקה לסוכר ולפחמימות מעובדות. החומרים 2 תפוחי עץ (בבלנדר חזק אפשר עם הגרעינים) 1 מנגו בינוני (ללא גלעין) 2 תמרים (ללא גלעין) 4 עלי חסה ערבית 2 מקלות סלרי 3 עלי נענע 1 כף שמן קוקוס 2 כוסות מים (אפשר 

להמשך קריאה…

הערות כלליות לגבי סלטים

סלט נראה לפעמים כמו הרבה עבודה, אבל אפשר להכין אותו מכל הירקות שיש לכם בבית ולערבב אותם בכל דרך שתרצו. אפשר לחתוך את הירקות לגדלים שונים, אפשר לגרד על פומפיה. אין חוקים נוקשים בעניין. מערבבים, ויש סלט. ומה בעניין כמויות? תלכו לפי הרגש גם בבחירת המרכיבים וגם בכמויות שלהם. הרבה לטעות אין כאן. אם אין 

להמשך קריאה…

סלט טבולה מקינואה

המצרכים הדרושים: חצי ק"ג קינואה חצי כוס שמן זית 4 לימונים 6 שיני שום חבילת פטרוזיליה חבילת כוסברה (לא חובה) 4 מקלות סלרי בצל סגול 5 גבעולי בצל ירוק צרור עלי נענע מלח גס אפור פלפל שחור אצבע ג'ינגר שקדים קלופים 200 גרם או צנוברים גבינה בולגרית עיזים 200 גרם (לא חובה) אופן ההכנה: שוטפים 

להמשך קריאה…

עדשים מונבטות בפרמידת גזר מגורר, אצות, וג'ינג'ר

המצרכים הדרושים לכמות של 4 סועדים: 2  כוסות עדשים שחורות מונבטות 4 גזרים חצי כוס שקדים קלופים כף ג'ינג'ר מגורד 2 שיני שום חצי כוס אצות היזיקי מיץ מ-2 לימונים חצי כפית פלפל אדום קאין כף שמן זית חצי כוס מים 2 כפות רוטב סויה כפית מירין חופן צנוברים אופן ההכנה: משרים את העדשים במים 

להמשך קריאה…

סלט ישראלי משודרג

הסלט הישראלי ביותר מורכב לרוב ממלפפון, עגבניה וחסה. אפשר להכין גם גירסה עשירה יותר. כשאתם חותכים את העגבניות והמלפפונים לטובת הסלט אפשר להכניס פנימה גם את קליפות המלפפונים שגם להן ערך תזונתי, בייחוד אם המלפפונים אורגניים. אני מתעצל לקלף. לפעמים עצלות מוסיפה בריאות. כשחותכים את החסה אפשר ורצוי להשתמש גם בגזע שלה, למרות שנהוג לזרוק 

להמשך קריאה…

סלט ירוק מקושט

אם אתם רוצים סלט שיכול להוות ארוחה בפני עצמה, הסלט הזה הוא בדיוק בשבילכם. תתחילו את הסלט עם עלי בייבי שהפכו למאוד פופולריים בארץ בשנים האחרונות וניתן להשיגם שטופים. כל שצריך זה לפתוח את השקית ולהינות ממבחר של עלים שונים. בעלים ירוקים יש הרבה מינרלים וויטמינים והם גם למרבה הפליאה מקור מצויין לחלבונים כי הם 

להמשך קריאה…

רוטב מיסו

ברוטב זה נשלב מיסו, לימון, פלפל טחון, שמן זית איכותי, כורכום, ורכז רימונים. מיסו זה משחה מפולי סויה ודגנים מותססים. המיסו מלוח ולכן אין צורך להוסיף מלח.

רוטב אבוקדו-חרדל

בסיס הרוטב אבוקדו, לימון וחרדל. האבוקדו ישמש אותנו כמקור לשמן, כך שאין ממש צורך להוסיף שמן מבקבוק.  נוסיף דבש איכותי או רכז רימונים, מעט מלח ים, ואבקת וואסבי שניתן לקנות בבתי טבע או חנויות המתמחות במוצרים מהמזרח הרחוק. זוהי אבקה משורש דומה לחזרת ומוכר כגוש הירקרק המוגש יחד עם סושי.  ביחרו באבקה ללא חומרי שימור.

מרק עדשים בג'ינג'ר ולימון

המצרכים הדרושים לכמות של 8 סועדים: חצי ק"ג עדשים חומות 5 ענפים של סלרי אמריקאי לפת בצל 5 שיני שום עגבניה 2 אצבעות ג'ינג'ר 2 כפיות כמון כפית פלפל 2 כפיות קארי 2 כפיות מלח ים גס כף שמן זית סיר מרק לימון קורט זעתר לכל מנה מים מעל גובה המצרכים כ-3 ליטר אופן ההכנה: 

להמשך קריאה…

ממרח כרישה

לטגן עם שמן זית או שמן קוקוס כרישה שלמה חתוכה לטבעות, לא הרבה טיגון רק כדי לרכך. אפשר אך לא חובה להוסיף גם שני בצלים לא גדולים וגם שני ראשי שום למי שאוהב. לשים בבלנדר יחד עם חצי כוס אגוזי קשיו, צנוברים, או אגוזי מלך או חצי גוש טופו פלוס שמן זית כדי שזה יתערבב טוב בבלנדר, לפי 

להמשך קריאה…

ממרח עדשים

כוס וחצי עדשים או אפונה ירוקה מיובשת – להשרות במים ל-8 שעות. לשפוך את המים. להוסיף מים חדשים ולבשל עד שמתרכך (זמן קצר). שני בצלים לא גדולים, או יותר למי שאוהב, לטגן אותם בנפרד עם שמן זית או שמן קוקוס. שני ראשי שום למי שאוהב. חצי כוס אגוזי קשיו, אגוזי מלך, או חצי גוש טופו. לשים בבלנדר 

להמשך קריאה…

אורז בסמטי מלא עם פטריות שיטאקי ושמיר

המצרכים הדרושים לכמות של 6 סועדים: חצי ק"ג אורז בסמטי 2 בצל גדול 3 שיני שום 4 פטריות שיטאקי טריות 2 כפות שמן זית חבילה שמיר כפית פלפל שחור כפית מלח ים גס אפור כפית כורכום 4 כוסות מים כף רוטב סויה אופן ההכנה: שוטפים היטב את האורז ומשרים למשך שעה עד שמונה שעות. קוצצים 

להמשך קריאה…

קדירת ירקות בניחוח קוקוס

המצרכים הדרושים לכמות של 6 סועדים: 4 תפוחי אדמה בצל לבן 4 גזרים 4 פרחי כרובית בצל ירוק חבילה 2 פלפל אדום 5 שיני שום 2-3 כפיות קארי כפית פלפל שחור כפית מלח גס אפור חצי כוס ריחן כף שמן קוקוס אורגני חבילת טופו אופן ההכנה: שוטפים היטב את כל הירקות. ירקות אורגניים אין צורך 

להמשך קריאה…

סלט יוגי צבעוני

המצרכים הדרושים: 5 גזרים 4 צנון גדול נבטים שונים 3 כפות שמן זית 3 כפות שמן שומשום חצי חבילה בצל ירוק 2 לימון 1 שן שום חצי כפית מלח אופן ההכנה: לגרד במגרדת את הגזרים והצנון. לקצוץ את הנבטים והבצל הירוק כמה שיותר קטן. לערבב את כל התבלינים עם שמן זית ולימון סחוט. למעוך את 

להמשך קריאה…

רוטב פסטו הודי

המצרכים הדרושים: חבילת כוסברה חבילת בזיליקום כוס עלי נענע כוס שקדים פלפל צ'ילי טרי 6 שיני שום כפית מלח ים גס אטלנטי 3 כוסות שמן זית אופן ההכנה: משרים את כל העלים במים למשך רבע שעה, שוטפים היטב ומייבשים. מכניסים את כל המוצרים למג'מיקס או פוד פרוססור שטוחן למשך כמה דקות. מתכון מאת אביטל סבג

סלט קוסקוס מלא עם תרד

המצרכים הדרושים: כוס בורגול מלא או קוסקוס מלא גס כוס פטרוזיליה קצוצה דק 1/2 כוס בצל ירוק קצוץ גס רבע כוס נענע טרייה קצוצה דק 2 שיני שום 1/2 פלפל חריף טרי קצוץ דק ככל האפשר כוס תרד כף שומשום מלא בצל סגול חצי ראש ג'ינג'ר 2  לימונים סחוטים רבע כוס שמן זית ברנע כפית 

להמשך קריאה…

אצה צצה גינתית עונתית

המצרכים הדרושים ל-6 רולים: 6 אצות נורי גזר מלפפון או זוקיני נבטי מאש סלק לפת חסה משי ירוק חבילת טופו בצל ירוק עלי נענע כוסברה 3 כפות רוטב סויה להכנת המטבל: 1/3 כוס רוטב סויה אורגני 2 כפות שמן שומשום 2 כפות מיץ לימון 1 כף שמן זית 1 פלפל צ'ילי תאילנדי 1/4 כוס קשיו 

להמשך קריאה…

מג'דרה מאורז עגול/בסמטי מלא ועדשים מונבטות

המצרכים הדרושים לכמות של 6 סועדים: 200 גרם עדשים ירוקות 500 גרם אורז מלא עגול או בסמטי מלא חבילת כוסברה 3 שיני שום 1 כפית קארי 2 כפות כמון 2 כפיות מלח גס אפור כפית פלפל שחור גרוס 2 כפות שמן זית סיר בישול לכמות של 2-3 ליטר 2 ליטר מים רותחים אופן ההכנה: משרים 

להמשך קריאה…

מרק עדשים

המצרכים הדרושים: 2 קילו  עדשים שחורים קטנים 2 חבילות סלרי אמריקאי 3 פרסות (כרישה) 4 לפת 10 שיני שום 3 עגבניות 2 אצבע גי'נג'ר 3 כפיות כמון 2 כפיות פלפל 3 כפיות קארי 2 כפיות מלח ים גס חצי חבילה פטרוזליה חצי חבילה כוסברה כף שמן זית מים מעל גובה המצרכים (כ-6 ליטרים) אופן ההכנה: 

להמשך קריאה…

סלט חומוס ביתי ללא חומרים משמרים

המצרכים הדרושים: חצי ק"ג גרגרי חומוס כוס טחינה גולמית משומשום מלא ולא קלוי 2 שיני שום לימון סחוט כפית מלח ים 2 כפות שמן זית כפית כמון אופן ההכנה: עוברים על גרגרי החומוס ומנפים גרגרים פגומים ואבנים. שוטפים היטב עד שהמים נעשים שקופים. משרים את גרגרי החומוס ל-12 שעות (קיימים בישראל מספר סוגים של חומוס, 

להמשך קריאה…

תבשיל חומוס מבית אמא

המצרכים הדרושים ל-8 מנות: 500 גרם חומוס קטן אורגני חב' פטרוזיליה בצל גדול 6 שיני שום 2 עגבניות אורגניות טריות כפית פלפל שחור גרוס עבה כפית כרכום כפית וחצי כמון כף מלח ים 2 פלפלים טריים חריפים שמן קוקוס אופן ההכנה: להשרות את החומוס למשך הלילה. להכניס לסיר לחץ למשך שעה עם כמות של מים 

להמשך קריאה…

פלאפל מבטטה

זוהי גירסת גורמה לפאלפל המוכר. שיחקנו כאן עם חומרים נוספים ובמקום הטיגון הלא בריא, אנו אופים אותו בתנור. המצרכים הדרושים: 2 בטטות 200 גרם גרגרי חומוס יבש אחרי השריה של לילה 1 בצל 3 שיני שום חצי כפית מלח ים אפור צרור כוסברה טרייה או פטרוזיליה חצי כפית קארי או חוויג' למרק חצי כפית פלפל 

להמשך קריאה…

פיתות זעתר-שומשום מקמח מלא

המצרכים הדרושים: 4 ספלים קמח מלא כפרי לאפיית לחמים 4 ספלים קמח בהיר לאפיית לחמים 30 גרם שמרים 3 ספלים מים כף מלח ים 2 כפות שמן זית 2 כפות סילאן או סירופ אגבה תערובת תבלין זעתר: חצי כוס זעתר, חצי כוס שמן זית, כפית מלח ים גס אופן ההכנה: מערבבים את החומרים הרטובים תחילה 

להמשך קריאה…

עוגת גזר

המצרכים הדרושים: 4 גזרים 2 כוסות קמח כוסמין שקית אבקת אפיה כוס צימוקים כוס אגוזי פקאן טחונים כפית קינמון 100 גרם חמאה/גהי/שמן קוקוס 4 ביצים אורגניות כפית וניל חצי כוס דבש או סילאן כוס מיץ תפוזים או קלמנטינות אופן ההכנה: מערבבים את כל היבשים יחד, מתיחים את החמאה ומוציאים מתוכה את הקצף הלבן, מקציפים במערבל 

להמשך קריאה…

עוגת תבלינים ממותקת בסילאן

המצרכים הדרושים: 2 כוסות קמח כוסמין רבע כוס סילאן ללא סוכר (או דבש) שקית אבקת אפייה כפית קינמון 3 פרחי ציפורן כפית אגוז מוסקט כוס שמן זית כוס מיץ קלמנטינות או תפוזים 4 ביצים אורגניות אופן ההכנה: מערבבים את כל היבשים יחד. מקציפים  במערבל את הביצים ומוסיפים  להם בהדרגה את כל החומרים הרטובים. מוסיפים ליבשים 

להמשך קריאה…

שוקולד אמיתי

המצרכים הדרושים: 1 כוס שמן קוקוס או חמאת קקאו 1.5 כוס אבקת קקאו (אפשר לערבב חצי כוס אבקת חרובים וחצי כוס אבקת קקאו) 1/2 כוס סירופ מייפל אמיתי או דבש אופן ההכנה: להמיס את חמאת הקקאו על אש נמוכה לערבב הכל יחד בקערה: אבקת קקאו להוסיף מייפל או דבש להוסיף חמאת קקאו/קוקוס מומסת לערבב, להעביר 

להמשך קריאה…

גלידת בננות

המצרכים הדרושים לכמות של 10 איש: 10 בננות רכות 2 כפיות אבקת חרובים 2 כפות סילן כף קוקוס 2 כוסות חלב סויה חצי לימון סחוט 3 כפות טחינה גולמית אופן ההכנה: לאחד את החומרים במעבד מזון עד לקבלת מירקם אחיד, מעבירים לכלי, אפשר להוסיף אגוזים קצוצים וצימוקים, לערבב בכף. להקפיא בתבניות קרח. מתכון מאת ד"ר 

להמשך קריאה…

ממרח תמרים ושקדים

המצרכים הדרושים ל-10 מנות: חצי כוס טחינה גולמית מלאה חצי כוס שקדים רבע חבילה של תמרים ללא גלעין כף שמן קוקוס אופן ההכנה: מכניסים את כל החומרים למעבד מזון , טוחנים גס מגישים על פרוסה מקמח כוסמין או שיפון מלא. רצוי להכין טוסט מהלחם, יותר קל לעיכול מתכון מאת אביטל סבג