גם צדיקים לוקחים שאכטה

אחת המלכודות המתוחכמות המקשות על יצירת אורח חיים בריא היא צדיקות יתר. קיימות אמונות ששודרגו לאקסיומות בסגנון של "סלט חייבים לאכול אך ורק טרי." כלומר, אם לא אוכלים אותו קרוב למועד בו הוא נקצץ, אז הוא לא טרי, אבדו לו הערכים התזונתיים. דוגמא נוספת: "הלהבים במערבל המזון (בלנדר בשפת העם) גורמים לחמצון הירקות והפירות ובכך 

להמשך קריאה…

העיקר שהילד יאכל בריא

ידידתי אביטל סבג היא מומחית לרפואה ותזונה טבעית ושפית יצירתית למאכלים בריאים וטעימים. לפני זמן מה פורסמה כתבה של אביטל אודות מאכלים בריאים לילדים. לאחר שאותה כתבה הועלתה גם לאינטרנט, החלה חגיגת הטוקבקיסטים (מפרסמי התגובות) שטענו שתיאוריה לחוד ומציאות לחוד – בחיים האמיתיים ילדים לא רוצים לאכול מזונות בריאים. הגדיל לעשות טוקבקיסט אחד שכתב שברור 

להמשך קריאה…

מי נמצא בפרטים הקטנים

לפני שנים רבות אבא שלי יצא לפנסיה מוקדמת. בעוד שחבריו הביעו חשש מפרישה מחיי העבודה, כולל הרגשות הנלווים של להפוך לבלתי נחוצים, אבי התענג על הזמן הנוסף שעמד לרשותו. הוא החל לצאת לטיולים בארץ ובעולם, לצלם, ולבלות יותר זמן עם בני משפחה וחברים. הוא גילה שאת מרבית ההנאה מספקים לו "דברים פשוטים": למלא טוטו, לצפות 

להמשך קריאה…

המלאות שבצום

הביטוי תענית צום נשמע כמו עינוי לא מזמין במיוחד אך ביכולתו להפוך לחויה משחררת. מעינוי לקבלת מענה. בחברה המודרנית שלנו תקופה של שינויים נתפסת לרוב כאיזור של "לא-כלום," מקום בלתי קיים בין מקומות שיש לעבור אותו כמה שיותר מהר ובצורה הכי פחות מורגשת. תקופה של בין עבודה שעזבתי או הועזבתי לזו שאמצא בעתיד, בין עזיבת 

להמשך קריאה…

איך גורמים לילדים לאהוב אוכל בריא

ילדים הם חקיינים נפלאים לטוב ולרע. כשהורים מתוסכלים מתלוננים בפניי על התזונה האיומה של ילדם, אני תמיד מפנה אליהם את אותה שאלה: "ומה אתם אוכלים?" בכל פעם במהלך הרצאה, כשאני מספר על התזונה הבריאה של בתי התינוקת, קמים האב או האם התורנים ומכריזים "חכה, כשהילדה תגדל או כשתגיע לגן הילדים, היא תיחשף לאוכל אחר וכבר 

להמשך קריאה…

הנסיכה דינה יוצאת לקרב על חייה

בשיעור יוגה לפני שנים רבות המורה הכניסה אותנו לעמידת ראש לכמה דקות תמימות. את הזמן בו שהינו במהופך היא ניצלה כדי להקריא לנו מתוך הבהגאוואד גיטה, אחד מכתבי הקודש ההינדיים הפופולריים שנכתב בסביבות 2000 לפני הספירה. פירוש שמו של הספר הוא "שירת האל" והוא כולל פרקים בתיאולוגיה ובאתיקה. נתון לחסדיהם של המורה וכוח המשיכה לא 

להמשך קריאה…

קפה על חשבון הבית

לפני כמה שבועות המתינה לי בתיבת הדואר גלויה עם הכיתוב: אנחנו loveat ורצינו להזמין אתכם לקפה של בוקר חינם – עלינו. רק בשבילכם. לקבלת הקפה, רק תגיעו עם הגלויה לבית הקפה שלנו. זה הכל. להפתעתי מרבית השכנים בבניין לא גילו התלהבות גדולה מההזמנה וזרקו את הגלויות אל פח הניירות שליד תיבות הדואר. למרות שאיני שתיין 

להמשך קריאה…

עזוב זה סתם בזבוז כסף

עברו שעתיים של נהיגה ולפנינו שעתיים נוספות. נכנסנו לתחנת דלק. בזמן שנתתי למכונית לשתות, תמר קנתה מיץ תפוזים. היינו לאחר שלושה ימים בהם הנחנו סדנת ניקוי מיצים מוצלחת בבית הארחה במדבר. היינו עדים לתהליכים שעברו שלושים איש ואישה. כל אחד והתהליך שלו: גמילה מסוכר, מלח או קפאין, הגילוי שתחושת רעב אינה קשורה לכמויות המזון, תגובות 

להמשך קריאה…

סבסוד מהטבע

הממשלה בישראל מסבסדת מזונות הפוגעים בבריאות אזרחיה כמו לחם לבן, סוכר, ומוצרי חלב תעשייתיים. זהר צמח וילסון מציע רעיון מהפכני לסבסוד בחסות הטבע. חינם ובריא. אנחנו חיים במדינה עם פיצול אישיות בנושאים שונים – מדיניים, כלכליים, וחברתיים. כחלק משאריות הסוציאליזם ההולך ונבלע בקרבו של הקפיטליזם, קיים בישראל סבסוד ממשלתי על מוצרי מזון שהוגדרו כמצרכי יסוד. 

להמשך קריאה…

לקלקל ולתקן

כבר למעלה מעשור שאני עוסק בייעוץ בריאות ותזונה אינטגרטיבית הן בארה"ב והן בישראל. לעיתים אני נשאל אודות השוני בין חווית העבודה עם לקוחות אמריקאים לבין זו עם הישראלים. זה נכון, האמריקאי השמן "גדול" בהרבה מחברו הישראלי, מסעדות מזון מהיר נפוצות הרבה יותר בארה"ב מאשר בישראל, וירקות כמעט ואינם נוכחים כלל על שולחנו וצלחתו של האמריקאי 

להמשך קריאה…

חשבון הבנק של המזונות המועשרים

לקראת חג השבועות האחרון הוזמנתי להתארח בתוכנית הטלויזיה "ערב חדש". נושא הראיון היה האם חלב בריא או מזיק. כל תלמיד שנה א' בבית ספר למשחק יודע שעל הבמה אם אין קונפליקט אז אין עניין. על כן ארחו אותי בתוכנית כמייצג הבעייתיות שבחלב ואת הדיאטנית הקלינית אדוה לוי מבית החולים שיבא כמצודדת נלהבת בחשיבותו ובריאותו של 

להמשך קריאה…

שאובי הלחיים

תושב כפר קטן ונידח הגיע לגיל מאה. עיתונאית עירונית הגיעה אל ביתו הצנוע כדי לראיין אותו. לאחר שהזמין אותה לשבת בסלון, היא שלפה פנקס קטן ועט ואמרה לו "ספר לי בבקשה כיצד הגעת לגיל המופלג הזה." בעודו אומר לה שהסוד טמון בכך שהוא אינו מעשן, אינו שותה אלכוהול, ואינו מתעסק עם נשים, נשמע לפתע מהמטבח 

להמשך קריאה…

איך חילצתי את הבת שלי מגן הילדים

 הבת שלי אמור הגיע לגיל המכובד שנה. מכיוון שגני הילדים הפרטיים יקרים בהרבה מאלו הממשלתיים, חשבנו שלמרות שגן ילדים ממשלתי אינו אידיאלי, הוא יהיה בסדר, בייחוד כשאמור מקבלת בבית מזון משובח והרבה אהבה בגיל ארבעה חודשים, בנוסף לחלב אם, אמור החלה לאכול עוד מאכלים. מאז אני מתבונן בבחירות המזון שלה ולמד מהן. החיך שלה לא 

להמשך קריאה…

לא על הלחם לבדו

בילדותי אחי ואני חלקנו כמה משימות פשוטות בניהול משק הבית. לרוב זה הסתכם בהשקיית הגינה או קניות במכולת השכונתית. היום, עם פריחתם של הסופרמרטקים הגדולים, קיימת התרפקות נוסטלגית על אותן מכולות שכונתיות ההולכות ונעלמות מן הנוף. אינני חסיד גדול של סופרמרקטים. המראה של אמא לשני ילדים קטנים הדוחפת עגלת קניות עמוסה בשמיניית בקבוקי קולה של 

להמשך קריאה…

הגבינה שהרימה להנחתה

לפני 17 שנים התנתקתי משידורי הטלוויזיה. ההתנתקות הזו התרחשה דווקא בניו יורק, דווקא בתקופה בה עבדתי כסופרוויזר במשרד פרסום. אולי זו קצת צביעות: הפרסומאי שקץ בפרסומות, אך האמת שגם התוכניות והמסרים שלהן כבר לא באו לי טוב. צפייה בטלוויזיה הרגישה כאילו חיברו לי כבל USB למוח ועכשיו מתכנתים אותי להיות נתין נאמן, כלומר צרכן בזבזן. 

להמשך קריאה…

איך הפסקתי להיות מד מן והתחלתי לחיות

בשנות התשעים של המאה הקודמת עבדתי כפרסומאי בניו יורק. אפשר לומר שהגשמתי את החלום האמריקאי. הייתי סופרווייזר במחלקת תקציבאות, עם משרד מרווח וחלון גדול ממנו ניבט מגדל האמפייר סטייט וחשבון הוצאות נדיב לאירוח הלקוחות. במילים אחרות: ארוחות שחיתות במסעדות יוקרה, בילויים במועדונים, לימוזינות, טיסות, ומנעמים נוספים. היו אפילו תקציבי פרסום מעניינים וחוויות ייחודיות כמו פגישת 

להמשך קריאה…

מהי תזונה אינטגרטיבית

יום אחד אלוהים רצה להחביא משהו מפני בני האדם. הוא כינס את כל המלאכים לפגישת התייעצות. "מהו מקום מסתור טוב אותו לא יגלה האדם?" שאל אלוהים. מלאך אחד הציע את הפסגה המושלגת של ההר הגבוה ביותר בעולם. אלוהים חשב לרגע ופסל את ההצעה, "הם הרי יתחילו לטפס כדי לכבוש את ההרים וימציאו מסוקים שיוכלו להגיע 

להמשך קריאה…

מתנה משמיים: על הקשר בין מן לתזונה נכונה

הסיפור, בפרשנות כזו או אחרת, ידוע לכל: כשבני ישראל יצאו ממצרים, הגיע השלב שבו נגמר להם הלחם אותו הביאו כצידה לדרך. כהרגלם בקודש, הם מתלוננים – על רעב הפעם, ונזכרים בערגה בסיר הבשר שעליו "ישבו" במצרים. בעקבות התלונות, מודיע להם אלוהים (באמצעות משה) שיאכלו בשעות הערב בשר שליו ובבוקר, כך הוא מבטיח, "אמטיר לכם לחם 

להמשך קריאה…

כמה מים צריך לשתות

כשאני שואל אנשים בסדנאות שאני מנחה "כמה מים צריך לשתות ביום?", שתי התשובות הפופולריות ביותר הן 8 כוסות ו-12 כוסות. גם הנטייה של מומחים רבים היא להמליץ על מספר מסוים של כוסות מים ביום. עוד בטרם נוכל להחליט כמה כוסות, שווה להבין מהו גודלה של הכוס אליה מתכוון כל מומחה. האם הכוונה לכוס של רבע 

להמשך קריאה…

שמן קוקוס – טוב או רע לבריאות

במשך כמה שנים טובות אפשרתי לעצמי להיות עלה נידף ברוחות המנשבות בעולם התזונה. פקדתי הרצאות וסמינרים של מומחי תזונה משיטות שונות. בעוד שמומחה אחד דגל בארוחת בוקר דשנה, מומחה אחר היה חסיד של שתיית שש כוסות מים לאורך כל שעות הבוקר מתוך כוונה להעניק למערכת העיכול עוד שעות מנוחה ממזון עד לארוחת הצהריים. שיטת תזונה 

להמשך קריאה…

האם מוצרי חלב טובים לבריאות

האם מוצרי חלב בריאים עבור בני האדם? כמו כל סוגיה בתחום התזונה, תלוי את מי שואלים. הגישה הרשמית של הדיאטנים הקלינים היא שמוצרי חלב בריאים וחיוניים. הנטורופתים לעומת זאת אינם חסידים גדולים של מוצרי חלב מכיוון שהם עלולים לעודד יצירת ליחה, נזלת כרונית, דלקות אוזניים, בעיות בסינוסים, פצעי בגרות מוגלתיים, אסטמה, ועוד סוגיות בריאותית. הדיאטנים 

להמשך קריאה…

שתי אמהות זועמות נגד המכונות

בשעה טובה הודיע שר החינוך, גדעון סער, כי יפעל נגד מכונות מזון בבתי ספר. כמו תמיד, בארצות הברית כבר הקדימו אותנו וסילקו אותן בעקבות גל מחאה, שהתחיל בשתי אמהות שנחרדו לגלות מה הילדים שלהן אוכלים בבית הספר. עכשיו הגיע תורנו באיחור של כמה שנים אחרי ארה"ב, שר החינוך, גדעון סער, הכריז ערב פתיחת שנת הלימודים 

להמשך קריאה…

מה מכונת משקאות קלים עושה בקופת חולים

מפגש עם מכונה אוטומטית למשקאות קלים במרפאת הילדים נתן לי את הכוח להימנע מלתת לתינוקת החולה שלי אנטיביוטיקה, כפי שציוותה הרופאה. מה עושה מכונה כזו במרפאה, שאלתי את קופ"ח כללית, ולשמחתי, הודיעו לי שהיא תוצא משם לאלתר. עכשיו תורכם: אל תסכימו אוטומטית. בטח לא למכונה במרפאה   "אני אוהב מכונות למכירת משקאות וחטיפים משום שהחטיפים 

להמשך קריאה…

לא עוד רשימה: רוצים לרזות? תפסיקו לבגוד בעצמכם

רשימות "עשה ואל תעשה" בדיאטה אהובות במיוחד על עיתונאים, אך 97 מתוך 100 אנשים שאימצו אותם ורזו – ישמינו שוב בתוך חמש שנים. מה יש ברשימה הנצחית שלי, ומה באמת אתם צריכים לעשות כדי לרזות? "התחלתי דיאטה, הפסקתי לשתות ואכלתי ממש מעט, תוך שבועיים איבדתי 14 יום." (המתאגרף ג'ו לואיס) אחת לכמה חודשים מצלצל אצלי 

להמשך קריאה…

האנרגטיקה של האוכל

התזונה שתתן לכם אנרגיה מה כדאי לאכול כשלחוצים? כיצד המצב הבריאותי קשור לבחירת סוג הירק? ולמה עדיף לאכול מוצרים עונתיים מגידולים מקומיים? כל מה שצריך לדעת על תזונה מועילה לגוף “תנו למזון להיות התרופה שלכם.” – היפוקראטס. ניתן לבחון אוכל בדרכים רבות, לא רק לפי ערכו התזונתי אלא גם על פי החוויה שהמזון מעניק לנו 

להמשך קריאה…

צמחי מרפא ושילובם בקוסמטיקה

Cl.H הילה עזרן, הרבליסטית קלינית כבר משחר הימים שימשו צמחי מרפא, פרחים ושמנים כחלק בלתי נפרד מחיי היומיום. השתמשו בהם לבישול, ריפוי וכמובן לטיפוח. רעמסס השלישי השתמש בקנביס לטיפול בדלקות עיניים, דיוסקורידיס כתב על פטרוסלינון (פטרוזיליה) כמשתן ועל שומר כמגביר זרימת חלב אם, נשות מצרים הקדומה נהגו להצית כדורי מור לביעור פרעושים וטבלו גופן באמבט 

להמשך קריאה…

החומוס שיביא שלום

זהר צמח וילסון ינואר 12, 2009 "האלטרנטיבה היחידה לדו-קיום היא חורבן משותף." – ג'אוואראלאל נרו "הקשה של הלחם הנאכל בשלווה ובשלום עדיף על פני סעודת מלכים הנאכלת מתוך חרדה." – אסופוס במהלך הימים הנוראים של האלימות הערבית-יהודית בישראל ובעזה, הוזמנתי ללמד שיעור בישול בריא משותף עבור צעירים יהודים וערבים. מכיוון שהיה זה שיעור חוויתי, למשתתפים 

להמשך קריאה…

מתוק לו, מתוק לו

יש מי שצריך שוקולד בשביל שיהיה לו מתוק על הנשמה ויש מי שמתוק לו סתם ככה, בזכות בוקר יפה. זהר צמח וילסון מצא אג'נדה בריאותית בנוגע לסוכר בשיר המפורסם של יגאל בשן. זהר צמח וילסון 16.3.2008 מסוכריה לנשיקה לפני למעלה משלושים שנה זכה השיר 'מתוק מתוק' בתואר שיר השנה במצעד הפזמונים השנתי של קול ישראל. 

להמשך קריאה…

לא כל הנוצץ זהב

כשזהר צמח וילסון רואה מוצר עליו כתוב "ללא תוספת סוכר," הוא מוציא את הצ'קלקה של הניידת ונכנס לכוננות ספיגה. סוכר הוא בהחלט חומר המזיק לגוף, אך מוצרים המתהדרים בכיתוב "ללא תוספת סוכר" חשודים בעיניו שבעתיים בביקור אצל ההורים שלי מצאתי בארון המטבח קופסה של דגני בוקר. הצד הקדמי של האריזה היה עמוס בהכרזות באותיות גדולות: 

להמשך קריאה…

משחקי פירמידה

15/8/2006 איזה אינטרסים עומדים מאחורי "פירמידת המזון" המפורסמת? זהר צמח וילסון חושף את האינטריגות הפוליטיות של האוכל בראשית בראו תאגידי המזון האמריקאים את פוסטר "ארבע קבוצות המזון." פוסטר מנייר כרומו עמיד ומשובח. בנדיבות לב נתרמו הפוסטרים לבתי הספר, וכך כל כיתת לימוד זכתה להתקשט בפוסטר הצבעוני המלמד שעלינו (וכמובן על התלמידים הצעירים גם כן) לאכול 

להמשך קריאה…

שחקני ספסל – על תוספי המזון

תוספי המזון אולי יעשו אתכם בריאים יותר, יפים יותר, ורגועים יותר. רק אל תיתנו להם להשתלט לכם על המטבח זהר צמח וילסון יולי 2008 בילדותי נהג אבי לתת לאחי ולי ויטמין C בחורף. לא היה לו קשה מדי לשכנע אותנו לקחת את הגלולות, כיוון שהן התחזו לסוכריות מציצה וטעמן היה מתקתק עד מתוק מאוד. מהסבריו 

להמשך קריאה…

היום שבו הניו יורקים בכו ביחד

יום שלישי , 11 בספטמבר. הטלפון לא מפסיק לצלצל, חברים ובני משפחה מתקשרים לבדוק אם אני בסדר. התחלפנו בתפקידים, בדרך כלל אני מתקשר אליהם לישראל לאחר פיגועים בין השנים 1990 ל-2006 התגוררתי בניו יורק. את הפיגוע במגדלי התאומים חוויתי מגג מרכז הבריאות ההוליסטי שלי בניו יורק. סיפור החוויה שלי פורסם בספר על אירועי 11 בספטמבר 

להמשך קריאה…

הרצאה "תזונה אינטגרטיבית" בבית ספר דמוקרטי

אני הוזמנתי לתת הרצאה "תזונה אינטגרטיבית" בבית ספר דמוקרטי. הקהל כלל תלמידים מכל הגילים (מכיתה ה -1 לכיתה ה -12), הורים ומורים. אני חייב להודות שהתרשמתי מאוד מיכולת הריכוז של הילדים הקטנים (למעשה גם על ידי זה של הילדים הבוגרים יותר) – הרצאה של שעה על נושא שלא ממש נחשב "מגניב" על ידי ילדים. הם 

להמשך קריאה…

סופגנייה בכסא גלגלים

בילדותי היה לי חבר שגר בבניין סמוך לזה של משפחתי. זכור לי חג חנוכה אחד בו בצבץ ראשו מחלון חדרו וכשקלט אותי משחק במרפסת, קרא אליי, "בוא, אנחנו מכינים סופגניות". התייצבתי בביתו בתוך כמה דקות. אבא דובון, אימא דובה, ודובון ילד עמדו במטבח ביתם ליד סיר ענק מלא בשמן רותח. כן, חברי והוריו סבלו מעודף 

להמשך קריאה…