חזרה לראשי

אורז בסמטי מלא עם פטריות שיטאקי ושמיר

המצרכים הדרושים לכמות של 6 סועדים:
חצי ק"ג אורז בסמטי
2 בצל גדול
3 שיני שום
4 פטריות שיטאקי טריות
2 כפות שמן זית
חבילה שמיר
כפית פלפל שחור
כפית מלח ים גס אפור
כפית כורכום
4 כוסות מים
כף רוטב סויה

אופן ההכנה:
שוטפים היטב את האורז ומשרים למשך שעה עד שמונה שעות.
קוצצים את הבצל לקוביות ומאדים עם שמן הזית עד שמזהיב.
מוסיפים את שיני השום הקצוצות וממשיכים לאדות לעוד דקה. מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים עם מכסה על אש קטנה למשך 40 דקות או עד שהמים מתאדים.
במידה והפטריות מיובשות משרים למשך רבע שעה במים קרים, סוחטים אותן, קוצצים את הרגל, וחותכים אותן לרצועות. מוסיפים למחבת ומקפיצים יחד עם כף רוטב סויה למשך חמש דקות.
כשהאורז מוכן מוסיפים לו את הפטריות והשמיר הטרי ומגישים.

מתכון מאת אביטל סבג